Alejandro Guzmán

Ponencia a cargo de Alejandro Guzmán, cocinero canario que atraído por las teorías del Movimiento Internacional Slow Food decidió cambiar de profesión para volver a los orígenes de la cocina a través de la recuperación del producto y poniendo en marcha el Proyecto Eco d Aquí.

Diferentes aspectos y experiencias de los circuitos de comercialización directa y local; comedores escolares, establecimientos hosteleros, cooperativas, domicilios, transporte entre agricultores, etc…

Proyecto Eco d aquí, uniéndo proximidad

Alejandro Guzmán hace dos años que distribuye frutas y verduras ecológicas por toda Cataluña y además coordina la iniciativa "Eco d aquí" que impulsa el modelo de producción y distribución alimentaria a pequeña escala que quiere aportar su granito de arena en la lucha contra los grandes monopolios de la industria alimentaria, que fijan los precios a su gusto dejando desamparados a los pequeños productores.

Alejandro explica como aunque este modelo de producción ha ido mejorando a pesar de la crisis, él cree que el futuro es la producción convencional pero "aplicando parámetros ecológicos, ya que así saben que venderán más, todo se trata de marketing", se queja. Su visión es sin duda pesimista, pero afirma que no se puede obviar que aún existen muchos problemas como el relevo generacional que dificultan la continuidad de las granjas y los huertos familiares.